Parmesansoße für Grünen Spargel oder Austern

Und hier noch was für die Feinschmecker :

Zutaten für 2 Portionen
300 gr. Parmesan am bestem von Stück
100 ml. Olivenöl
1 Bund Basilikum
2 Knoblauch Zehen
1 Zitrone
Pfeffer & Salz

Zubereiten:

Parmesan reiben und in eine Schüssel geben. Olivenöl dazu bis es eine sämige Masse ergibt.
Dann Pfeffer und Salz und Knoblauch durch die Presse hinein.
Ein paar Basilikum Blätter hinzu schön klein geschnitten. Gut verrühren.
Auf den heißen Spargel servieren.

Oder :

Diese Soße ist auch die Basis für die gefüllten Austern.
Zusätzlich werden dann klein geschnittene Tomaten oder Tomaten Pesto untergerührt.
Mann sollte soviel nehmen das sich die Soße schön rot färbt.
Knoblauch kann man auch noch etwas mehr zugeben als bei der Spargel Soße.
Austern öffnen und mit der Soße befüllen. Die Austern in eine Auflaufform legen ( Sonst gibt es Sauerei im Herd )
Diese dann bei 160° Oberhitze überbacken ca 10 Min.

Guten Hunger 

  bei Austern , auch wenn ich die nur 3-4 mal im Jahr esse, bin ich konservativ..... die müssen frisch sein und direkt nach dem öffnen rein damit !!

Alles andere wie überbacken oder Tabasco rein hauen halt ich für barbarisch   

Kann mir aber vorstellen das man mit der Parmesanmischung auch ganz gut Blumenkohl o.ä. überbacken kann, schon mal probiert ? Müsste ganz gut klappen wenn man die Zitrone weg lässt und weniger Olivenöl verwendet denk ich.

Ich denke in jedem Falle weniger Öl nehmen.
Ich mag die Austern auch am liebsten aus dem Meer gerade frisch. "ABER" ich würde es mal probieren. Selbst verächter von Meeresfrüchten konnten bekehrt werden 
Man kann natürlich auch Miesmuscheln nehmen ist vielleicht nicht ganz so die Perlen vor die Schweinchen geworfen

Liebe Grüsse
Jabba