Römisch kochen

Hallo zusammen,

habe mal wieder mein kleines Römisches Kochbüchlein (Apicius) rausgekramt und mir das eine und andere interessante Rezept rausgesucht.
Allerdings taucht immer wieder eine Zutat namens Laserwurzel auf. Scheint es hier bei uns nicht zu geben.

Wer von euch kocht manchmal römisch (Mr. Simpson!!) und weiß einen ähnlich schmeckenden Ersatz für diese Laserwurzel?

Falls ihr weitere Rezeptvorschläge habt - gerne her damit   


Viele Grüße,
Sarah 

Das Gewürz das du suchst ist Liebbstöckel
Bei mir wächsts im Garten 
Aber grundsätzlich solltest du es in vielen Geschäften bekommen (zumindest bei den größeren).
Alternativ kannst du es auch problemlos online bestellen.

Aber Achtung:
Das Zeug hat bei hoher Dosierung eine wahrhaft durchschlagende Wirkung  :

Ach, Liebstöckel ist das!!! Wächst bei mir auch massenhaft im Garten 

Danke Managarm!   

Na dann kann ich am Wochenende ja endlich mal wieder den römischen Kochlöffel schwingen   

Dann wünsch ich dir guten Appettit, ratzfatz! Nicht vergessen: sie liebten piper - der darf nicht fehlen - aber wem sag ich`s....


G&GF


karuna

Geschrieben von Zitat von Ratzfatz Allerdings taucht immer wieder eine Zutat namens Laserwurzel auf. Scheint es hier bei uns nicht zu geben.

da hast du wohl kleines Problemchen - Sie haben nicht die Berechtigung Links zu sehen.
Registrieren oder Einlogen gibts nicht nur bei uns nirgends  und Liebstöckel ist kein passender Ersatz .........so weit ich weiß ,wird lakkritzige Note vermutet und Ersatz wären dann wohl iwelche Fenchelgewächse ........ich glaub irgendwo wurd mal Kerbel als Alternative vorgeschlagen ......

Silphium, auch Silfium = Laserwurzel
Silphium, den Griechen bekannt als Silphion oder Sylphion (σίλφιον), den Römern als Laserpicium und der Saft als Laser, ist eine ausgestorbene Gewürz- und Allheilpflanze, die wahrscheinlich zur Gattung der Steckenkräuter (Ferula) in der Familie der Doldenblütler gehörte.

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Hinzugefügt 18. Juli 2012, um 23:49:11 Uhr:

*Silphium, auch Silfium = Laserwurzel, wahrscheinlich Thapsia silphium,

Geschrieben von Zitat von Sondengängerübermensch da hast du wohl kleines Problemchen - Sie haben nicht die Berechtigung Links zu sehen. Registrieren oder Einlogen Laserpicium gibts nicht nur bei uns nirgends  und Liebstöckel ist kein passender Ersatz .........so weit ich weiß ,wird lakkritzige Note vermutet und Ersatz wären dann wohl iwelche Fenchelgewächse ........ich glaub irgendwo wurd mal Kerbel als Alternative vorgeschlagen ......

Ich hab vor geraumer Zeit mal was von Liebstöckel als Ersatz gelesen und benutze das eigentlich auch immer...
Dann wurde ich wohl falsch Informiert... aber solang es schmeckt 

ist lange her das ich mich mit den Apiciusrezepten auseinandergesetzt hab - evtl. war es doch Liebstöckl .......oder wenn man medisches Armeleutelaserpicium zum Vergleich nimmt ,auch was knoblauchartiges (glaub ich eher nich) wie Rauke .......is halt schwierig ausgerottete Gewächse ziemlich exakt zuweisen zu wollen  

edit: Knoblauchrauke natürlich

Zum Beispiel enthält das Buch unter vielen anderen das Rezept für eine Soße zu gekochtem Fleisch, die aus "Pfeffer, Liebstöckel, Oregano, Raute, Silphium*, getrockneter Zwiebel, Wein, Caroenum**, Honig, Essig und ein wenig Öl besteht".

Inwieweit dieses Kochbuch nun für die altrömische Esskultur representativ ist, sei dahingestellt. Daß der Liebstöckel mit seinem charakteristischen herzhaften Aroma die antiken Köche ebenso inspiriertehaben könnte wie uns, ist jedoch leicht vorstellbar.

 *Silphium, auch Silfium = Laserwurzel, wahrscheinlich Thapsia silphium, **Caroenum = auf die Hälfte reduzierter Most

bei asterix haben die römer auch immer leckere sachen gegessen
ich denke da nur an gefüllte giraffenhälse...
und erst die in auerochsenfett gebratenen schweinskaldaunen

Geschrieben von Zitat von Zicke09 Laserwurzel, wahrscheinlich Thapsia silphium, **Caroenum = auf die Hälfte reduzierter Most Linkback: Sie haben nicht die Berechtigung Links zu sehen. Registrieren oder Einlogen http://www.detektorforum.de/smf/index.php/topic,43302.msg398662.html#msg398662

Ok, du Gewinner 

Geschrieben von Zitat von Managarm Ok, du Gewinner  Grinsend

Danke!!

Vielen Dank schonmal für eure Antworten!

Ich werde mich nun wohl oder übel mit Liebstöckel zufrieden geben müssen - was lakritzähnliches kommt bei mir jedenfalls nicht ins Essen 
Naja wenns was wird, werde ich hier berichten - wenn nicht, dann auch 

Viele Grüße 

Is ja nicht wirklich lakritzähnlich – meint ich ja nur weil so ziemlich alle Leuts die zum ersten mal bewusst Anis o. Fenchelsaat probieren mit "schmeckt wie Lakritze" kommen  
 
 
 
Römers haben viel mit Fenchel rumgemacht ……..meins ist das allerdings auch nicht Fenchel nur als Tee oder bei bestimmten Süßsachen – an Fleischiges kommt mir das eher nicht !
 
 
 Liebstöckl geht aber nicht so als Ersatz für Laserpicium    in Zicke ihrem Beispielrezept wirds doch nebeneinander aufgeführt und von daher wirds wohl ebensoviel Ähnlichkeit zueinander haben wie z.B. zu dem auch aufgeführten Pfeffer o. Oregano  

edit: wunderlich große Abstände sind da zwischen den Absätzen entstanden und die verschiedenen Schrifttypen kann ich mir erst mal auch nicht erklären ......na ja egal......viel Spaß beim kochen und guten Appetit !

Gude,
soweit ich mit römischer küche vertraut bin: fleisch sollte möglichst so stark gewürzt sein, dass man es nicht schmeckt - was ich bei hammelhack und eberhack gut nachvollziehen kann.
und dazu die fiese fischsauce (Garum) nicht vergessen, die passt praktisch zu allem...